“曹操鸡”的传说和来历

  曹操素爱食鸡，所以有用“鸡肋”为行口令之举。三国时期，合肥为兵家必争之地。曹操在统一北方后，曾亲率大军下江南与孙吴交战，驻守合肥时在逍遥津、教弩台日夜操练兵马。作为最高统帅，曹操因军务繁忙而劳累过度，加之原本就积下的头痛病发作，卧床不起。为此军中医生为了辅助治疗，便吩咐军厨在给曹操做鸡菜时，于鸡内加中药烹制药膳鸡。不想曹操食后甚感味美，并经常要吃这种药膳鸡。于是此道菜很快在合肥地区流传，并被冠以“曹操鸡”之美名。合肥名厨根据民间的传说对此菜反复实验，重新调整配方，终使这道“千年菜”重新回到合肥人的饭桌上。
    “曹操鸡”的制作方法是：取当地产一公斤左右的母鸡，洗净去内脏后挂阴凉处风干，抹上蜂蜜晾干后用素油炸，并要控制油温，将鸡炸成金黄色后捞起，放入配有天麻等18中药和古井贡酒等佐料的汤里卤煮，焖5小时左右即成。成菜皮脆油亮，造型美观，吃起来肉嫩骨酥，味道鲜美，吃后余香满口。

由 微人人 最后2015-10-11 17:23:58更新